杭州武林夜市的特色美食包括但不限于以下这些：1. 葱包烩：这是苏东坡谪贬杭州时的民间美食，以饱满的口感和鲜美的味道征服味蕾。2. 臭豆腐：经过发酵后的臭豆腐，外皮香酥，内馅软嫩，臭味中带着一丝鲜香，令人回味无穷。3. 羊肉串：精选的羊肉经过腌制和烤制，香气浓郁，肉质嫩滑，让你欲罢不能。4. 油炸糕：软糯香甜的油炸糕，外皮酥脆，内馅软绵，撒上糖粉后，甜蜜的滋味让人无法抗拒。5. 龙须糖：龙须糖丝细如发，洁白剔透，入口即化，香甜不腻，是杭州人过年过节必备的美食。6. 炸鸡：潘老板炸鸡，中式炸鸡，火了将近15年的老牌秘制味道，招牌鸡腿咔吱咔吱酥脆的外皮裹着软嫩多汁的鸡腿肉。7. 干海椒抄手：正宗四川风味，皮薄馅足，用料非常实在，鸡腿肉很扎实，肉质也是饱满鲜嫩。8. 泰式奶绿：颜色超级戳人，入口是微微的茉莉花茶香气，茶味浓郁，是东南亚的味道了。9. 香辣虾尾：肉质特别Q弹有韧劲，一整个塞进嘴里，满足感爆棚。10. 酱紫的干海椒炒手：正宗四川风味，皮薄馅足，用料非常实在，鸡腿肉很扎实，肉质也是饱满鲜嫩。这些美食代表了杭州及周边地区的特色和风味，是游客在武林夜市不容错过的美食体验。
