在刀具制造领域，涉及厨房雕刻刀、剃须刀等的钢材主要有两种：14C28N钢和AEB-L钢。这两种钢材都是马氏体不锈钢，具有良好的性能平衡。山特维克公司曾开发出14C28N钢，并因其出色的性能而受到欢迎。AEB-L钢是专门为剃须刀刀片钢设计的，但由于其优异的韧性和耐腐蚀性，适用于多种刀具，包括厨房刀具和剃须刀。1. 14C28N钢- 成分：含有碳0.62%、铬14.0%、硅0.20%、锰0.60%、磷0.025%、镍0.11%。- 硬度：硬度高达62 HRC，具有良好的耐磨性和耐腐蚀性能。- 韧性：韧性平均（7-9英尺磅），适合于要求不高的应用中，如菜刀。2. AEB-L钢- 成分：含有碳0.68%、铬13.0%、硅0.40%、锰0.60%、磷0.025%。- 硬度：硬度高达64 HRC，经过热处理可获得更高的硬度值。- 韧性：韧性优秀（12-15英尺磅），更适合于需要高韧性、能够支持更薄刀刃的应用，如厨房雕刻刀和剃须刀。应用场景：- 14C28N钢：由于其良好的耐磨性和耐腐蚀性能，14C28N钢常用于需要耐磨且耐腐蚀的场合，如户外、军事等领域。- AEB-L钢：由于其高韧性和良好硬度的平衡，AEB-L钢特别适合用于剃须刀、厨房雕刻刀等需要高韧性和良好切割性能的场合。它不仅能承受冲击，还能在切割任务中保持其边缘锋利度。总结来说，14C28N和AEB-L钢都是制作高品质刀具的理想选择，14C28N钢更侧重于耐磨性和耐腐蚀性，而AEB-L钢则因高韧性和良好的切割性能而更适合于剃须刀和厨房雕刻刀等对韧性和锋利度有较高要求的场合。
