半硬质奶酪是一种结构致密、不经过硬压机加工的奶酪品种。它们通常覆盖着厚厚的外壳或蜡（有时这种表面薄膜是发霉的层）。这些奶酪的熟化期较长，并且需要在低温（温度在7°C至10°C之间）和湿度较高的环境下保存。与原制奶酪和芝士新相关的半硬质奶酪：1. 高达（Gouda）奶酪：高达奶酪是荷兰最知名的奶酪之一，起源于荷兰鹿特丹周边的高达镇。它使用经过巴氏杀菌的全脂牛乳制作，有着浓郁的奶香，口感醇厚，略带甜味。高达奶酪适合各种场合，包括烹饪、烘焙、制作三明治以及直接食用。2. 艾达姆（Edam）奶酪：艾达姆奶酪原产于荷兰北部艾达姆地区的一个小港。它通常使用经过巴氏杀菌的脱脂乳或部分脱脂乳制作。艾达姆奶酪有明显的甜味和乳香味，质感柔软但不太容易融化，适用于烹饪和制作三明治。3. 兰开夏（Lancashire）奶酪：兰开夏奶酪以其柔软和易碎的组织状态而著称，由起源于英国的郡县而得名。这种奶酪成熟后，风味醇香，适合用于烹饪和制作三明治。4. 切达（Cheddar）奶酪：切达奶酪是一种非常有名的半硬质奶酪，以其浓郁的奶香和适合长期熟化的特性而受到欢迎。切达奶酪的口味随着熟化时间的延长而变得更加丰富和复杂。半硬质奶酪的应用场景：1. 烹饪：半硬质奶酪非常适合用于烹饪各种菜肴，如比萨饼、面包丁、意大利面、奶酪吐司以及各种热菜。2. 烘焙：在烘焙中，半硬质奶酪可以作为蛋糕、饼干、面包等的原料，增加风味和口感。3. 制作三明治：半硬质奶酪可以切成片或小块，夹在各种面包或三明治中，是早餐或午餐的理想选择。4. 直接食用：半硬质奶酪可以直接食用，非常适合作为零食或餐前小食。总的来说，半硬质奶酪由于其独特的口感和风味，适用于各种烹饪和食用场景。在选择时，可以根据个人口味和喜好，以及烹饪需要来选择不同的半硬质奶酪品种。
