牛肝菌的生长季节主要集中在每年的6月至10月，这是牛肝菌生长的最佳月份，也是它们最肥美的季节。在中国，牛肝菌的生长地点一般在海拔900~2200米，需要特定的生长环境，包括时晴时雨的气候、一定的温差和湿润的土壤等。在云南地区，牛肝菌的种类丰富，有超过40种可供食用。特别是白牛肝菌，一般在每年的5月底至7月中生长较多，雨后天晴时特别适合牛肝菌的生长。需要注意的是，牛肝菌的生长环境非常挑剔，并非所有品种的牛肝菌都可食用，有的甚至带有毒性。例如，红牛肝菌又名见手青，其生的状态有毒，需要经过高温烹饪方可去除毒性，生吃会导致中毒。总结来说，牛肝菌主要在6月至10月生长，这段时间是牛肝菌肥美且可食用的最佳时期。不同种类的牛肝菌有着不同的生长习性和毒性风险，需要注意区分和食用安全。
