寿司和刺身是两种典型的日本料理，它们的主要区别在于食材的烹饪状态和是否包含米。以下是寿司和刺身的详细区别：
寿司（Sushi）
- 食材：寿司通常包括醋饭和各种生或熟的配料，如生鱼片（如金枪鱼、鲑鱼、鳗鱼等）、海鲜、鸡蛋、蔬菜等。
- 烹饪状态：寿司中的鱼或海鲜可以是生的（刺身），也可以是半熟或熟的（如鳗鱼寿司）。
- 包含米：寿司中的醋饭是米饭加上寿司醋制作的，因此含有米。
- 形状：寿司有多种形状，如握寿司、卷寿司、军舰卷等。
- 吃法：寿司通常一口吃下，醋饭和配料相互搭配。
刺身（Sashimi）
- 食材：刺身主要是新鲜的生鱼片，也可以包括生海鲜，如章鱼、贝类等。
- 烹饪状态：刺身中的鱼或海鲜是完全生的，未经烹饪。
- 不包含米：刺身不包含米，因此不含有主食。
- 形状：刺身通常被切成薄片，摆放在盘子上。
- 吃法：刺身通常单独食用，直接蘸取酱油和山葵（辣根）食用。
总结来说，寿司是包含醋饭的料理，可以包含生或熟的食材，形状多样；而刺身是不包含米的主食，仅以生鱼片或其他生海鲜的形式呈现，通常以薄片形式摆盘，直接蘸酱油和辣根食用。这两种料理
