新鲜的羽衣甘蓝在冰箱里很容易变质，变蔫发苦。但通过焯烫的方法，可以将羽衣甘蓝保存长达12个月，非常适合囤菜的小伙伴。这个过程简单，只需一锅开水和一碗冰水。焯烫后的羽衣甘蓝可以冷冻保存，方便随时取用。
洗净和切割羽衣甘蓝 🛁✂️
1. 浸泡羽衣甘蓝
把羽衣甘蓝浸泡在温水中一分钟，可以松动泥土和杂质。你可以用一个大碗或水槽，确保水是微温的。用手轻轻搅动羽衣甘蓝，这样泥土和杂质很快就会被洗掉。
2. 冲洗羽衣甘蓝
将叶子在流动的水下冲洗干净，尤其注意看有没有小虫子藏在叶子或茎上。用手指划过叶子和茎，确保没有残余的虫子或泥土。
3. 折叠羽衣甘蓝叶子
在砧板上把羽衣甘蓝叶子对折起来，抖掉多余的水分。每次处理一片叶子是最容易的方式，这样茎会暴露出来，更容易切割。
4. 切掉茎部
从一端开始，用削皮刀沿着茎的位置切割，直至茎完全被分离出来。如果茎比较粗硬，可以单独焯烫后再食用。
5. 切碎叶子
把两片叶子叠在一起，切成大约3.8厘米宽的小段。大小没有严格要求，但相同大小有助于均匀焯烫。
准备焯水 🔥❄️
1. 装满锅里的三分之四
没有硬性要求具体用多少水，根据要焯烫的羽衣甘蓝数量来决定。水一定要完全覆盖住羽衣甘蓝。
2. 把水煮沸
开大火，等待水快速沸腾。可以盖上锅盖以缩短等待时间。
3. 准备冰水
在另一个大碗里加入冰块和冷水，这将用来快速冷却羽衣甘蓝，使其保持鲜脆。