外卖行业蓬勃发展的背后，"幽灵厨房"（Ghost Kitchens）等违规经营问题日益突出。这类商家虽在外卖平台拥有店铺，但实际仅在线上运营，缺乏实体经营场所和规范卫生管理，严重威胁消费者食品安全。
一份调查报告显示，外卖平台上商家信息的准确率不足80%。有消费者反映点购某店"精致餐点"后出现腹痛数日，经查实该店铺地址根本不存在，这类案例不仅损害消费者健康，也影响行业健康发展。
国家市场监督管理总局发布《外卖平台服务管理基本要求》，要求平台严格审核入驻商户资质。商家需提供详细证照信息和实际经营场所，通过人工审核和技术验证双重把关。
平台推行"互联网+明厨亮灶"技术，消费者可实时查看食品制作过程。同时引入人工智能监管系统，自动检测后厨卫生状况和操作规范，确保全流程可控。
京东七鲜小厨（JD Fresh Kitchen）等平台通过供应链创新，实现从食材到餐桌的全程把控。与大品牌供应商直接合作，减少中间环节，严格把控食材质量。
平台推出"菜品合伙人计划"，支持优质餐厅跨区域经营，既降低商家成本，又让消费者享受到正宗美食，促进行业良性发展。
外卖平台完善投诉处理机制，设立专门客服团队快速响应消费者诉求。商家需提供详细的餐品信息，包括食材来源、营养成分等，提升透明度。
监管部门、平台、商家建立信息共享机制，及时发现和处理食品安全隐患。通过消费者评价反馈、第三方机构监督等多种方式，形成社会共治格局。
人工智能、大数据等技术将在食品安全监管中发挥更大作用。平台探索建立"食品安全日记"等创新机制，记录后厨操作流程，接受社会监督。
然而，技术应用和监管执行仍面临挑战。需要加强部门协同、完善法规标准，构建更加完善的外卖食品安全保障体系。
