独特口感引发热潮
多伦多居民萨凡纳·路易斯·韦斯特（Savannah Louise West）第一次品尝冻干软糖时被其独特口感深深吸引。"这种酥脆的口感令人愉悦，能以全新质地体验熟悉的糖果非常有趣，"她说。
创新工艺解密
传统糖果通常呈现出柔软或晶莹剔透的质地，而通过特殊工艺处理，像彩虹糖（Skittles）这样的糖果可以转变为类似薯片般的酥脆零食，同时还能增强其原有风味。这种工艺使用特制烤箱，通过冷却、加热、脱水和膨化等步骤完成加工。
威斯康星大学麦迪逊分校食品工程教授里奇·哈特尔（Rich Hartel）解释说，"冻干"糖果实际上是一个不准确的说法，因为大多数糖果中几乎不含可冻结水分，更准确的称呼应该是"真空膨化"。
德克萨斯州Sow Good公司首席执行官克劳迪娅·戈德法布（Claudia Goldfarb）将这一过程形象地比喻为"在巨大腔室中创造独特的天气系统"。当产品达到"玻璃化转变点"时，糖果内部的冰晶会以音速从固态转化为气态。
市场发展与前景
这种创新糖果最初在社交媒体平台抖音（TikTok）上引发关注。密苏里州在线商店TheFreezeDriedCandyStore.com的合伙人扎克里·巴莱特（Zachry Barlett）表示："我们的主要客户群是45岁以下的年轻人，他们通过社交媒体了解到这种新型糖果。"
随着好时（Hershey）、玛氏（Mars）和费列罗（Ferrara）等糖果巨头相继进入市场，据Market.us报告预测，冻干糖果市场规模将从2024年的13亿美元增长至2034年的31亿美元。
挑战与展望
尽管市场前景广阔，这种创新糖果仍面临一些挑战。由于产品特别易碎，包装运输成为一大难题。韦斯特指出："这种糖果最大的问题是容易在包装袋中被压碎，而且价格相对较高。"
但戈德法布对行业前景保持乐观："消费者渴望糖果创新，希望尝试有趣新颖的产品，这种需求将持续推动市场发展。"