近年来，山东羊肉汤因其"奶白色"特性引发食品安全关注。网红博主B太在菏泽探店后，对汤的奶白色产生怀疑，并因急性肠胃炎入院。菏泽市监局已介入调查，专家指出正宗白汤的颜色源自传统工艺与当地水质。
单县羊肉汤被誉为"中华第一汤"，其制作工艺精细复杂。选用优质青山羊肉，经过大火煮沸后转小火慢炖，使羊肉和骨头的精华逐渐融入汤中。当地软质水富含矿物质，配合香果、草果、当归等配料，经过数小时熬制，形成独特的奶白色和浓郁口感。
菏泽市政府和食品药品监督管理部门实施严格监管。2015年起开展专项抽样检验，重点检测罂粟碱、吊白块和二氧化钛等成分。通过对全区126家羊肉汤馆约谈，要求签订食品安全承诺书，明确禁止使用非法添加剂。
羊肉汤富含蛋白质、钙、磷等营养成分。其乳白色源于胶原蛋白和脂肪在高温下的自然乳化。传统工艺确保了营养成分的充分释放，也保证了食品安全。
单县羊肉汤不仅是美食，更是重要的文化载体。每家店都有独特配方，传承着独特的制作技艺。作为地方特色美食，它既保持传统特色，又在现代商业中不断创新，成为展示地方文化的重要名片。
店家通过主动送检和公开制作流程回应质疑。菏泽文旅部门制作专题视频展示传统工艺，以正视听。这一事件推动了行业自律，也促使公众更加关注传统美食的发展。
